Son histoire
C’est en 1896 qu’Eugene Billiot, meunier de profession à Ambonnay, investit dans les vignes lors de l’arrivée de l’Electricité. Il voit ainsi dans l’achat de ces terres la prospérité de ses descendants. Les productions de raisins sont alors vendues aux grandes marques champenoises avant d’être conservées en partie pour les premières élaborations de Cuvées à notre nom.
Le Champagne BILLIOT existe ainsi depuis 1937, la propriété initiale appartenant à Monsieur Louis BILLIOT qui la sépare ensuite entre ses descendants.
Exploitation
Ambonnay , l’un des 5 premiers grand cru en Champagne, est situé dans le cœur de la côte des Noirs, sur les coteaux sud de la Montagne de Reims. Ses coteaux sont réputés pour la richesse de leurs Pinots noirs et Chardonnay.
Notre surface d’exploitation est de 4ha 70 repartie sur dix-huit parcelles toutes situées sur notre village en exposition idéale puisque plein sud, nous avons la chance d’être, sur la totalité de nos cuvées, Grand Cru mais aussi pur Ambonnay.
L’encépagement des vignes est d’environ 75% de Pinot noir et 25% de Chardonnay,
Tout le travail de nos parcelles se fait de manière raisonnée, avec toujours un souci de qualité et de respect des méthodes ancestrales et environnementales.
Le travail de nos vins se fait de façon traditionnelle, sans fermentation malolactique, ni filtration.
Nous produisons actuellement environ 32000 bouteilles par an, dont la production de la vigne à l’expédition est entièrement gérée par nos propres soins.
Depuis 1896, notre famille produit pour vous une sélection de cuvées. 5 générations se sont succédées pour élaborer ces grands crus. Laetitia Billiot
Nos cuvées
Cuvée
Tradition
Sa robe or reflète la puissance des Pinots Noirs d’Ambonnay.
Très aromatique, elle sera parfaite en apéritif mais saura s’adapter à tous les moments de la dégustation.
Cuvée
Réserve
Assemblage de trois années de cuvées sélectionnées, tout en finesse et en arômes, une très belle longueur en bouche pour ce Champagne qui sublimera vos repas.
Cuvée
Rosé
Rosé d’assemblage généreux et délicat auquel nos vins rouges, élaborés et vieillis en fûts de 18 à 24 mois selon les années, sauront apporter tout le fruit de nos Pinots Noirs.
Cuvée
Millésimé
Des pinots Noirs pour sa puissance, des Chardonnays pour sa finesse, un assemblage qui peut varier selon les années pour vous immerger dans la structure de notre terroir. Laissez vos papilles s’émerveiller.
Cuvée
Laetitia
La première de nos Cuvées de Prestige, la Cuvée Laetitia est un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay dons le secret reste jalousement gardé. Une Cuvée perpétuelle dont les millésimes de 1983 à 2014 emplissent ses arômes de notes subtiles et raffinées…
A déguster en apéritif pour en apprécier toute sa complexité et sa volupté…
Cuvée
Julie
Assemblage de Pinot Noir pour sa force et sa belle structure et de Chardonnay pour sa délicatesse, le tout élevé en fûts pour sa rondeur…
Une Cuvée de prestige complexe et riche, crémeuse, à apprécier en apéritif ou lors d’un repas pour les amateurs de « Champagne Autrement ».
